Alle Utensilien müssen bei der Fermentation absolut sauber sein. 

Das Gemüse bzw. Obst sollte möglichst unbehandelt bzw. Bio sein. Ich verwende je Liter Saft 25 ml Mikroveda Life, bei späteren fermentieren Säften dann 125 ml je Liter Saft meines eigenen Ferments (kleine Flasche im Video). Also für ein 2 Liter Einmachglas wie in meinem Video nehme ich dann 250 ml (den gesamten Inhalt der kleinen Flasche wie im Video).

Da die geöffnete Mikroveda Flasche kühl gelagert nach ca. 8 Wochen aufgebraucht werden soll, verwende ich es nicht nur für meine fermentierten Säfte. Ich setze damit Salatsoßen an, gebe es in Brot- / Pizzateig, trinke es auch pur und verwende es auch äußerlich für Haut und Haare.

Je nach Temperatur (Sommer, Winter, Zimmertemperatur?) dauert es, bis die Fermentation startet. Man kann etwas nachhelfen. Das Glas mit dem Saft für ein paar Stunden bei ca.40 Grad in den Ofen stellen (Vorsicht, dass der Ofen nicht zu warm wird und die Starterkultur abtötet).

Den Trester vermische ich mit 25ml Mikroveda Life das ich mit 100ml Wasser strecke, und wenn alles ins Einmachglas gepresst ist, gebe ich nochmal 25 ml Mikroveda Life obendrauf. Aus dem Trester kann man z.B. Gemüsepuffer machen, ähnlich wie Kartoffelpuffer oder auch Kartoffelpuffer zu 50/50 Kartoffeln und Trester.

Mein Lieblingsferment mache zu je einem Drittel aus roter Beete, Karotten und Äpfeln.  Man kann alle möglichen Obst- und/oder Gemüsesorten (je nach Geschmack) verwenden.

Wie lange ist der fermentierte Saft haltbar, bzw. verwendbar? 

Also von 2 Litern benötige ich 250 ml für eine nächste Fermentation. Die restlichen 1750 ml trinke ich innerhab 14 Tagen leer. Die ersten Tage (meist 4 - 6 Tage je nach Temperatur und fortschreiten der Fermentation) steht das Glas bei Zimmertemperatur, danach kommt es in den Kühlschrank. 

Es gibt eine ganz einfache Regel. 

Solange der fermentierte Saft gut riecht und schmeckt, dann ist er auch gut und man kann ihn problemlos verwenden. Manchmal bildet sich Kahmhefe obendrauf, das ist kein Problem. Kahmhefe und Schimmel kann man leicht unterscheiden (einfach mal googlen), bei Schimmel allerdings muß man den Saft wegschütten.